Le Crêpe Chignon a été fondé en 1998 et est administré par deux jeunes femmes de Rimouski. Cette entreprise a pour mission d'offrir un endroit rafraîchissant, confortable et simple, grâce à son accueil, ses repas personnalisés et son ouverture sur le monde. Le nom Crêpe Chignon est une adaptation de l'expression "crêpage du chignon", datant de la fin du XIXe siècle, qui veut dire "bataille de femmes".

Le mot crêpe est un mot magnifique qui évoque la joie et la fête. L'origine des crêpes ? Elle remonte, dit-on, au 5e siècle. Le pape Gélase souhaitant récompenser la ferveur des pèlerins fatigués, venus en procession à Rome, ordonna de faire rassembler toute la farine et les œufs qu'on pût trouver. On en fit des galettes… C'étaient les premières crêpes qui furent faites à la Chandeleur! Toutes les occasions sont bonnes pour réaliser ce plat facile, convivial et qui permet de faire preuve d'imagination selon que l'on préfère les crêpes sucrées ou salées.